အခြောက်ခံခြင်းတွင် အစားအစာ ဘေးကင်းရေး- လုပ်ငန်းသုံး အစားအစာ အခြောက်ခံစက်များတွင် ညစ်ညမ်းမှုကို ဘယ်လိုကာကွယ်မလဲ။

အစားအစာ ပြုပြင်ခြင်းတွင် အခြောက်ခံခြင်းကို ထိန်းသိမ်းခြင်း အဆင့်အဖြစ် မကြာခဏ ရှုမြင်ကြသည်။ သို့သော် လည်း တစ်မျိုး အရေးကြီးသော အစားအစာဘေးကင်းရေး ထိန်းချုပ်ရေးအချက်. အခြောက်ခံခြင်း ညံ့ဖျင်းသော အလေ့အကျင့်များသည် ညစ်ညမ်းမှု၊ ရောဂါပိုးမွှားများ ကြီးထွားမှုနှင့် ထုတ်ကုန်ကို ငြင်းပယ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ — အထူးသဖြင့် ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များ။

သစ်သီးခြောက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများကို အခြောက်ခံထုတ်လုပ်သူများအတွက်၊ အခြောက်ခံနေစဉ်အတွင်း အစားအစာဘေးကင်းရေးကို နားလည်ခြင်းသည် မှန်ကန်သောအစိုဓာတ်ကိုရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။

အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များ အဘယ်ကြောင့်တိုးလာသနည်း။

အခြောက်ခံခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးသော်လည်း ထုတ်ကုန်များသည် ဘေးကင်းသော ရေလှုပ်ရှားမှုအဆင့်သို့ မရောက်ရှိမီတွင် ၎င်းတို့သည် ခံနိုင်ရည်ရှိဆဲဖြစ်သည်-

• အဏုဇီဝကြီးထွားမှု

• ပတ်ဝန်းကျင်ညစ်ညမ်းမှု

• ကြက်ခြေခတ်-သုတ်ပိုး

• ပေးရတယ်။-တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးကိစ္စများ

အခြောက်ခံစနစ်ကို ညံ့ဖျင်းစွာ ဒီဇိုင်းဆွဲထားလျှင် သို့မဟုတ် ထိန်းချုပ်မှု ညံ့ဖျင်းပါက၊ အကာအကွယ်အစား ညစ်ညမ်းမှုအရင်းအမြစ်.

4 အစားအသောက်အခြောက်ခံခြင်းတွင် ညစ်ညမ်းစေသော အဓိကအရင်းအမြစ်များ

1. Airborne Contaminants

အခြောက်ခံစနစ်များသည် လေထုအမြောက်အမြားကို ရွေ့လျားစေသည်။ ဝင်လာသောလေကို မှန်ကန်စွာ စစ်ထုတ်ခြင်းမပြုပါက၊ ၎င်းသည် မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်-

• ဖုန်မှုန့်

• မှိုပိုးများ

• ဘက်တီးရီးယား

• နိုင်ငံခြားမှုန်

ဖြေရှင်းချက်- သင့်လျော်သောလေစစ်ဖြင့် အလုံပိတ်လေလည်ပတ်မှုစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။

2. ကြက်ခြေခတ်-Batch Contamination

မတူညီသောထုတ်ကုန်များအတွက် တူညီသောအခြောက်ခံခန်းကို အသုံးပြုခြင်း။ (ဥပမာ၊ ပင်လယ်စာနှင့် သစ်သီးများ) သင့်လျော်သောသန့်ရှင်းရေးမရှိဘဲလွှဲပြောင်းနိုင်သည်-

• ဓာတ်မတည့်မှု

• အနံ့ဆိုးများ

• သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများ

ဖြေရှင်းချက်- လွယ်ကူသော အခြောက်ခံစက်ကို ရွေးချယ်ပါ။-ရန်-အတွင်းခန်းသန့်ရှင်းပြီး ချောမွေ့သောမျက်နှာပြင်များ။

3. ညံ့ဖျင်းသော စက်ပစ္စည်း သန့်ရှင်းရေး ဒီဇိုင်း

အခြောက်ခံစက်အချို့တွင်-

• ခက်တယ်။-ရန်-သန့်ရှင်းသောထောင့်များ

• သံချေး-ကျရောက်တတ်သောပစ္စည်းများ

• အတွင်းမျက်နှာပြင်များကို စုပ်ယူနိုင်ခြင်း

ဤနေရာများသည် အကြွင်းအကျန်များကို ဖမ်းမိနိုင်ပြီး ဘက်တီးရီးယားများပေါက်ဖွားရာနေရာများ ဖြစ်လာနိုင်သည်။

ဖြေရှင်းချက်-
အစားအသောက်တစ်ခု-အဆင့်အခြောက်ခံစက် ရှိသင့်သည်-

• သံမဏိအတွင်းပိုင်း (အစားအသောက်-လုံခြုံစွာဆက်သွယ်ပါ။)

• ချောမွေ့သော ဂဟေဆက်ထားသော မျက်နှာပြင်များ

• တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုတည်ဆောက်ပုံဒီဇိုင်း

4. မသင့်လျော်သော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆ ထိန်းချုပ်မှု

အပူချိန်နည်းလွန်းလျှင် သို့မဟုတ် စိုထိုင်းဆများလွန်းပါက-

• အခြောက်ခံချိန်က အရမ်းကြာပါတယ်။

• ထုတ်ကုန်များတွင် ကျန်ရှိနေပါသည်။ “အန္တရာယ်ဇုန်” microbial ကြီးထွားမှုအတွက်

• မှိုအန္တရာယ် တိုးလာသည်။

ဖြေရှင်းချက်- ထုတ်ကုန်များကို အန္တရာယ်မကင်းသော အစိုဓာတ်အဆင့်ကို ကျော်ပြီး လျင်မြန်စွာ ရွှေ့ရန် တိကျသော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်မှုရှိသော အခြောက်ခံစနစ်များကို အသုံးပြုပါ။

အစားအစာတစ်ခု၏ အဓိက ဒီဇိုင်းအင်္ဂါရပ်များ-အန္တရာယ်ကင်းသော လုပ်ငန်းသုံး အခြောက်ခံစက်

အခြောက်ခံစက်ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ၊ ထုတ်လုပ်သူများသည် အောက်ပါတို့ကို ရှာဖွေသင့်သည်။

✔ ပိတ်ထားသည်။-loop လေလည်ပတ်မှု ပြင်ပညစ်ညမ်းမှုကို လျှော့ချရန်
✔ အစားအသောက်-grade stainless steel အခြောက်ခံခန်း
✔ တူညီသောလေစီးဆင်းမှု စိုစွတ်သောနေရာများကိုကာကွယ်ရန်
✔ တိကျသောအပူချိန် & စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်မှု
✔ လွယ်ကူသောသန့်ရှင်းရေးနှင့်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုဖွဲ့စည်းပုံ
✔ တည်ငြိမ်မှုနည်းတယ်။-ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကိုကာကွယ်ရန် အပူချိန်ခြောက်သွေ့ခြင်း။

ဤအင်္ဂါရပ်နှစ်ခုစလုံးကိုသေချာစေရန်ကူညီသည်။ ထုတ်ကုန်လုံခြုံရေးနှင့် ကိုက်ညီသော အရည်အသွေး.

ခေတ်မီအခြောက်ခံစနစ်များသည် HACCP ကို မည်သို့ပံ့ပိုးကူညီမည်နည်း။ & GMP

HACCP နှင့် GMP ကဲ့သို့သော အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းများကို အလေးပေးဖော်ပြသည်-

• ထိန်းချုပ်ဆောင်ရွက်ဆဲ အခြေအနေများ

• ညစ်ညမ်းမှုတားဆီးရေး

• ခြေရာခံနိုင်သော နှင့် ထပ်တလဲလဲ လုပ်ဆောင်နိုင်သော လုပ်ငန်းစဉ်များ

ခေတ်မီ အလိုအလျောက် အခြောက်ခံစနစ်များက အောက်ပါတို့ကို ကူညီဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။

• တည်ငြိမ်သော အခြောက်ခံမှုဘောင်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

• လက်ဖြင့်ကိုင်တွယ်ခြင်းကို လျှော့ချခြင်း။

• တသမတ်တည်း အတွဲလိုက်ရလဒ်များကို အာမခံပါသည်။

• လူကို လျှော့ပါ။-ဆက်စပ်ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များ

သင့်ထုတ်ကုန်၊ အမှတ်တံဆိပ်နှင့် စျေးကွက်ဝင်ရောက်မှုကို ကာကွယ်ခြင်း။

ပို့ကုန်လုပ်ငန်းရှင်များအတွက် အစားအစာဘေးကင်းရေးပြဿနာတစ်ခုတည်းကို ဆိုလိုနိုင်သည်-

• တင်ပို့မှုကို ငြင်းပယ်ခဲ့သည်။

• ငွေကြေးဆုံးရှုံးမှု

• အမှတ်တံဆိပ်နာမည်ပျက်

တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းမှု ရှိ၊ မရှိ ရွေးချယ်ပါ။-အခြောက်ခံစနစ်သည် နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ဆုံးဖြတ်ချက်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပေ။ — ဒါဟာ ဘေးအန္တရာယ်စီမံခန့်ခွဲမှုဗျူဟာ.

နိဂုံး

အခြောက်ခံခြင်းက အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားခြင်းထက် ပိုပါတယ်။ ၎င်းသည် သေချာစေရန်အတွက် အဓိကခြေလှမ်းဖြစ်သည်-

• အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး

• ထုတ်ကုန်တည်ငြိမ်မှု

• ပို့ကုန်လိုက်နာမှု

• အမှတ်တံဆိပ်ကာကွယ်မှု

စနစ်တကျ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး အစာခြောက်စက်တစ်ခုတွင် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံခြင်းသည် ထုတ်လုပ်သူများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။ ဘေးကင်းသည်၊ မြင့်မားသည်။-အရည်အသွေးအခြောက်ခံထုတ်ကုန်များ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချနေစဉ်။