Pre ၏အခန်းကဏ္ဍ-အစားအသောက် အခြောက်ခံခြင်း ရလဒ်များကို အမြင့်ဆုံးဖြစ်အောင် ကုသခြင်း။

အစားအစာကို အခြောက်ခံခြင်းသည် သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် အခြားပျက်စီးလွယ်သော ထုတ်ကုန်များကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ခေတ်မီအခြောက်ခံကိရိယာများသည် ပိုမိုအဆင့်မြင့်လာသည်နှင့်အမျှ တသမတ်တည်း၊ မြင့်မားလာပါသည်။-အရည်အသွေးရလဒ်များသည် အခြောက်ခံစက်ပေါ်တွင်သာမက အပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်။ အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ ကုန်ကြမ်းများကို မည်သို့ပြင်ဆင်ထားသနည်း။. ဒီနေရာက အကြို-ကုသမှုသည် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။

1. ဘာကြောင့် Pre-ကုသမှုကိစ္စများ

အကြို-ကုသမှုသည် အစားအသောက်နှင့် သက်ဆိုင်သည့် မည်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကိုမဆို ရည်ညွှန်းသည်။ အခြောက်ခံစက်ထဲသို့မဝင်မီ. ၎င်း၏အဓိကပန်းတိုင်များမှာ-

• အခြောက်ခံမှု စွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ခြင်း- သင့်လျော်သောအကြို-ကုသမှုသည် အပူနှင့် အစိုဓာတ်ကို လွှဲပြောင်းပေးခြင်းဖြင့် ခြောက်သွေ့ချိန်ကို လျှော့ချနိုင်သည်။

• အရည်အသွေးထိန်းသိမ်းခြင်း- ၎င်းသည် အရောင်၊ အသား၊ အရသာနှင့် အာဟာရပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• ပျက်စီးခြင်းနှင့် ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချခြင်း- အကြို-ကုသမှုသည် အင်ဇိုင်းများညိုခြင်း၊ ရောဂါပိုးမွှားများကြီးထွားခြင်း သို့မဟုတ် မညီမညာခြောက်သွေ့ခြင်းတို့ကို တားဆီးနိုင်သည်။

ကြိုပြီး ကျော်သွားတယ်။-ကုသမှုသည် အကောင်းဆုံး အခြောက်ခံကိရိယာဖြင့်ပင် တသမတ်တည်း အခြောက်ခံခြင်း၊ အရောင်ပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် သိုလှောင်မှုသက်တမ်း နိမ့်ပါးခြင်းတို့ ဖြစ်တတ်သည်။

2. ဘုံကြို-ကုသမှုနည်းလမ်းများ

a ဆေးကြောသန့်စင်ခြင်း။

အညစ်အကြေးများ၊ ဖုန်မှုန့်များနှင့် အကြွင်းအကျန်များကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ညစ်ညမ်းမှုများသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကို မထိခိုက်စေကြောင်း သေချာစေသည်။ ဤအဆင့်သည် ကြာရှည်ခံနိုင်ရည်ရှိရန် အရေးကြီးသော အဏုဇီဝဝန်ကို လျှော့ချပေးပါသည်။

ခ Blanching သို့မဟုတ် Steaming

ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် သစ်သီးဝလံများကို ရေနွေးနွေး သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် အချိန်တိုအတွင်း ပြုတ်ပါ။ အင်ဇိုင်းများကိုအသက်မဝင်စေပါ။ အညိုရောင်ဖြစ်စေသော၊-အရသာများ ၎င်းသည် တစ်ရှူးကိုလည်း ပျော့ပြောင်းစေပြီး ရေကို ဖယ်ရှားရာတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစေပြီး ပိုမိုတူညီစေသည်။

ဂ။ ဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် လှီးဖြတ်ခြင်း။

ယူနီဖောင်းအရွယ်အစားနှင့်အထူသေချာ ခြောက်သွေ့ခြင်းပင်. မညီမညာသော အပိုင်းများသည် အချို့သော အပိုင်းများကို ကျော်လွန်သွားစေသည်။-အခြားရေစိုနေချိန်တွင် အခြောက်ခံပါက သုတ်ခြင်းကို ပျက်စီးစေနိုင်သည်။

ဃ။ Osmotic ကုသမှု သို့မဟုတ် ရေစိမ်ခြင်း။

သကြား၊ ဆား သို့မဟုတ် အက်ဆစ်ရည်များတွင် စိမ်ထားခြင်းဖြင့် ရေကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ အရသာကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်သည်။ ၎င်းကို သစ်သီးများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် အချို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် အသုံးများသည်။

င Antioxidants များဖြင့် ကုသခြင်း။

သဘာဝဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု (ascorbic acid ကဲ့သို့) နိုင်သည် ဓာတ်တိုးခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ပန်းသီး၊ ငှက်ပျောသီး (သို့) အရွက်စိမ်းများကဲ့သို့ ထိလွယ်ရှလွယ် အစားအစာများတွင် ညိုခြင်း။

3. အခြောက်ခံခြင်းရလဒ်များအပေါ် သက်ရောက်မှု

အကြို-ကုသမှုသည် တိုက်ရိုက်အကျိုးသက်ရောက်သည်

• အခြောက်ခံချိန်- စနစ်တကျ ကုသမှုခံယူထားသော အစားအစာများသည် အခြောက်မြန်ပြီး ပိုမိုညီညာစွာ ခြောက်သွေ့စေပါသည်။

• ထုတ်ကုန်အသွင်အပြင် အရောင်များ တောက်ပနေကာ အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• အာဟာရတန်ဖိုး- ဗီတာမင်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းထားသည်။

• စင်သက်တမ်း- အဏုဇီဝဝန်ကို လျှော့ချပေးပြီး အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်သည် လတ်ဆတ်မှုကို တာရှည်စေသည်။

လုပ်ငန်းသုံး အခြောက်ခံခန်းများတွင် ကြိုဝင်ပါတယ်။-ကုသမှုသည် စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို လျော့နည်းစေပြီး ထိရောက်မှု တိုးမြင့်စေသည့် အစုလိုက်အစီအစဥ်များတစ်လျှောက် ပိုမိုခန့်မှန်းနိုင်သော ရလဒ်များကိုလည်း ဆိုလိုသည်။

4. အကြိုအတွက် အကောင်းဆုံးအလေ့အကျင့်များ-ကုသမှု

• အမြဲတမ်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို စံသတ်မှတ်ပါ။—တသမတ်တည်းဖြစ်သော အချိန်၊ အပူချိန်နှင့် နည်းလမ်းများကို အသုံးပြုပါ။

• အစားအစာအမျိုးအစားတစ်ခုစီအတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေများကို သိရှိနိုင်ရန် အစီအစဥ်သေးသေးလေးများကို စမ်းသပ်ပါ။

• လိုအပ်ပါက နည်းလမ်းများကို ပေါင်းစပ်ပါ၊ ဥပမာ၊ အမဲစက်နှင့် ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း စိမ်ခြင်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ပါ။

• အခြောက်ခံစက်သို့ မရောက်ရှိမီ ပြဿနာများကို ဖမ်းမိရန် အဆင့်တိုင်းတွင် အရည်အသွေးကို စောင့်ကြည့်ပါ။

အကြို-ကုသမှုသည် ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုအဆင့်မျှသာ မဟုတ်ပါ။—ဒါဟာ အောင်မြင်သောအစာခြောက်ခြင်းအတွက်အခြေခံအုတ်မြစ်. သင့်လျော်သောဆေးကြောခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း၊ လှီးဖြတ်ခြင်း သို့မဟုတ် စိမ်ခြင်းတွင် အချိန်ကို ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းဖြင့် အစားအစာ ပရိုဆက်ဆာများသည် အခြောက်ခံခြင်း၏ ထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်နိုင်ပြီး အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းကာ မြင့်မားကြောင်း သေချာစေပါသည်။-နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တန်ဖိုး။

သင်၏အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင်ပြင်ဆင်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီလား။ မှန်ကန်သော အစားအစာ အခြောက်ခံကိရိယာများကို ရှာဖွေရန်နှင့် မည်ကဲ့သို့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အကြိုလေ့လာရန် ယနေ့ ကျွန်ုပ်တို့ထံ ဆက်သွယ်ပါ။-ကုသမှုနည်းပညာများသည် သင့်အား တသမတ်တည်း၊ မြင့်မားစွာရရှိရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။-အသုတ်တိုင်းတွင် အရည်အသွေးရလဒ်များ။